咖啡？

相片中我端著一杯咖啡，這是一張2006年9月，跟老婆去北海道的某天早上，用餐時幫我拍的一張照片。

咖啡、在台北它隨手可得，但卻不容易找到一杯適合自己的口味。咖啡扮演的角色不只是飲料，它引申著一種精神的寄託。

記得年輕時第一次接觸咖啡並不是很喜歡， 又濃又苦總覺得必須要加上砂糖才能勉強接受它。27歲那一年父親幫我買了機票去日本長見識，在日本留學的弟弟帶著我去喝了一杯咖啡，才開啟我對咖啡的迷戀。

一路走來品嘗過各種不同煮法的咖啡，但最鐘情的還是第一次在日本喝到的那杯咖啡的煮法〈濾滴式〉。

用SYPHON煮一杯好咖啡是極其講究的，水的取得、水溫的控制、咖啡粉研磨的粗細、混和時間的掌握、等等。用不同的心情煮出來的咖啡風味是不一樣的。

這一些年去日本找尋年輕時喜歡去的咖啡館，但都已經不在了，每次走到東京新宿地下街的那間小咖啡館時總是再一次的告訴太太，年輕時是多麼喜歡來這裡喝咖啡。

時代的巨輪讓SYPHON咖啡被機械化的義大利式咖啡取代了。但我還是努力的在尋找一杯美味的SYPHON咖啡，畢竟那有我年輕時的回憶與感動。